粮食储藏损耗一直是困扰粮食收储企业的一大难题，也是影响收储企业经济效益的一个重要因素。根据农业部门统计，我国粮食产后损失率超过8%，每年粮食损失量高达500亿斤。仅在粮食储存环节的损失率就高达5%左右，每年的粮食损失量就达310亿斤，相当于150多个中型粮库的储备量，损失数量惊人。针对这一问题，我库科学储粮小组对小麦储藏期间的损耗进行了分析研究，并进一步完善相关措施和技术，尽最大努力减少粮食储存期间的损耗，以提高企业经济效益。
1 粮食储藏损耗的因素
1.1 水分减量
水分减量是造成粮食储藏损耗的最重要原因。近几年来粮食入库水分越来越高，为了确保储粮安全，防止粮食发热、霉变，要进行机械通风降温、降水。对正常保管的粮食，为了增加储藏稳定性，利用秋冬季节进行机械通风或自然通风，在降低粮堆温度的同时，也会造成粮食水分的过度损失。
粮食水分减量的多少取决于入库粮食水分的高低；粮食水分降低程度与通风、当地气候环境有关，空气干燥则降水多，反之则少；储存四年的小麦出库时一般水分在11%左右，相对于标准水分要低1%—2%。
1.2 杂质减量。
杂质减量多少取决于入库粮食的质量，粮食入库过程中，清理设备大约可除杂质的0.6—0.8%；在出入库时，经过输送机等设备出现的“风耗”，根据风力大小不同，飞尘损失约占0.1—0.5%。
1.3 粮食呼吸作用造成的损耗
粮食是生命的有机体，呼吸作用是粮食维持生命活动的一种生理表现，呼吸停止就意味着死亡，食用品质下降。不论有氧呼吸还是缺氧呼吸，都会造成干物质消耗，产生二氧化碳释放出能量。影响粮食呼吸作用的因素主要是水分、温度、氧气及粮食本身的情况，在高温、高湿条件下粮食呼吸旺盛，则干物质的损耗大。
粮食呼吸作用损耗计算：每产生1g二氧化碳就会消耗0.68g葡萄糖，每消耗1g葡萄糖就会释放出0.6g水和4卡路里热量。
1.4 储粮害虫危害造成的损耗
在粮食储藏过程中，由于储粮害虫的危害，可以造成粮食明显的数量损失和质量下降，甚至失去食用价值。
我库发生的主要储粮害虫为：玉米象、谷蠹和锈赤扁谷盗。玉米象每年发生三到四代，每只雌虫产卵200—500粒，成虫、幼虫均能蛀蚀粮粒，幼虫主要在粮粒内部危害，粮粒几乎被蛀空或成为碎屑；谷蠹每年发生二代，每只雌虫每代产卵200—500粒，成活率可达100%，每只虫危害粮食重量是它本身重量的4—5倍，被咬碎的粮食重量大大超过它所食粮食的重量；锈赤扁谷盗繁殖力极强，每年发生三到六代，每只雌虫产卵多达423粒，虽然属第二食性害虫，一旦感染就会在仓内大量繁殖，容易引起粮堆局部水分增高、发热、霉变，并诱发其他储粮害虫发生，且锈赤扁谷盗具有抗药性强的特性。
1.5 粮食发热、霉变引起的损耗
储藏期间粮食发热、霉变是引起粮食品质发生劣变与干物质损失的原因之一。粮堆发热容易导致霉变，储粮发热、霉变轻者可使粮食营养成分降低，食用品质下降，重者则导致粮食变色、变味、带毒，甚至腐烂，失去食用价值。
粮食发热、霉变引起的损耗估算：水分18%的谷类粮食发热时，温度每升高1℃，粮食发热损耗约为万分之二；粮食霉变通常以霉粮率或失去食用价值来计算，它所造成的损失不论从品质还是数量都是严重的。
1.6 其他原因造成的损耗
一是日常粮食保管中，扦取样品检化验造成的损耗；二是在粮食出入库过程中有可能存在由于管理不到位造成的数量上的虚增、虚减，甚至空单入库、偷盗出库等；三是计量设备的准确度导致出入库数量误差；四是在出入库过程中机械输送、车辆运输等环节的抛撒，机械作业造成的破损；五是鼠雀取食造成的损耗；六是运输工具的污染造成的损失。
2 减少粮食储藏损耗的应对措施
2.1 建立健全各项管理制度，合理制定粮食出入库流程，严格规范各项操作规程，加强出入粮现场管理，严防跑、冒、撒、漏等现象发生，严格控制入库粮食质量，特别是水分、杂质不超标。
2.2 减少粮食水分丢失的主要措施
避免过量通风，通风作业要科学、合理。降水通风要采用“三步通风法”，既节能又均衡；降温通风尽量采用自然通风或用小功率轴流风机通风，保水降温；粮食出库前夕，进行调质通风，减少储粮损耗，提高经济效益。
2.3 储粮害虫防治主要措施
2.3.1 认真搞好清洁卫生
首先，仓房内外及库区周围要经常保持清洁卫生，不留死角，做到仓内面面光、仓外三不留，消除害虫的生存环境；其次出库后、入库前对储粮仓房及相关器材物料、用品，进行全面、彻底消毒杀虫，严防遗虫、卵传播感染。
2.3.2 做好粮食日常管理工作
认真执行各项检查制度按时检查，发现问题及时处理。适时做好春季密闭，夏秋隔热、防虫，冬季通风，密闭要做到严、紧、密、实；在害虫活动季节要在轴流风机窗口、通风换气口、人员出入口安装防虫网，布设防虫线；定期进行院内消毒杀虫，有效预防害虫感染。
2.3.3 严防查仓人员带入害虫
平时查仓要尽量减少仓房门窗的开关次数、开关时间和进仓人数，查仓结束后要及时关闭，查仓时要先查无虫仓再查有虫仓，查仓用工具器材，要尽量做到专仓专用，不要混用，防止查仓时交叉感染害虫。
2.4 减少呼吸作用损耗的措施
储藏期间的粮食水分要控制在安全储藏水分以内，超过安全储藏水分的粮食要及时晾晒、烘干、通风，迅速降水；降低环境温度、湿度，以降低呼吸作用；推广应用如“双低”储藏科学保粮新技术。
2.5 预防发热、霉变的主要措施
一是提高入库粮食质量关，做到干、饱、净，增强粮食抗霉能力；二是机械入库尽量减少自动分级并做到五分开；三是严格执行检查制度，定期检测粮食水分及其品质，掌握粮情变化规律，一旦出现异常，及时处理。
2.6 减少损耗的其他措施
2.6.1 加强职工教育，提高业务素质、职业道德水平和工作责任心，避免人为误差。
2.6.2 搞好出、入库数量统计，确保数量真实、准确。
2.6.3 完善出、入库设备组合，使各设备间连接紧凑合理，减少出、入库飞尘风耗；加强现场管理，严防跑、冒、撒、漏，及时清理落地粮。
2.6.4 在出、入库前聘请专业人员对计量地中衡进行校准，避免计量误差。
2.6.5 建立完善的防鼠建筑结构，仓内安装防雀网、防鼠板，对于进仓鼠、雀，要及时采取措施进行捕杀。
2.6.6 不断学习应用科学保粮新技术，积极探索粮新方法。
3 结论与分析
减少粮食储藏损耗，质量是基础，管理是关键。
严把入库粮食质量关，做到干饱净。出、入库期间要制定合理流程，加强现场管理，规范操作，严防跑、冒、撒、漏；储藏期间要科学通风、合理通风，避免通风造成的粮食水分过量损失；严格执行各项检查制度，及时检查，发现问题及时处理，发现害虫及时防治，避免出现发热、霉变等储粮事故；广泛应用“双低”储粮、无药保粮等科学储粮新技术，积极探索科学保粮新方法，减少粮食储藏损耗，提高经济效益。
1 粮食储藏损耗的因素
1.1 水分减量
水分减量是造成粮食储藏损耗的最重要原因。近几年来粮食入库水分越来越高，为了确保储粮安全，防止粮食发热、霉变，要进行机械通风降温、降水。对正常保管的粮食，为了增加储藏稳定性，利用秋冬季节进行机械通风或自然通风，在降低粮堆温度的同时，也会造成粮食水分的过度损失。
粮食水分减量的多少取决于入库粮食水分的高低；粮食水分降低程度与通风、当地气候环境有关，空气干燥则降水多，反之则少；储存四年的小麦出库时一般水分在11%左右，相对于标准水分要低1%—2%。
1.2 杂质减量。
杂质减量多少取决于入库粮食的质量，粮食入库过程中，清理设备大约可除杂质的0.6—0.8%；在出入库时，经过输送机等设备出现的“风耗”，根据风力大小不同，飞尘损失约占0.1—0.5%。
1.3 粮食呼吸作用造成的损耗
粮食是生命的有机体，呼吸作用是粮食维持生命活动的一种生理表现，呼吸停止就意味着死亡，食用品质下降。不论有氧呼吸还是缺氧呼吸，都会造成干物质消耗，产生二氧化碳释放出能量。影响粮食呼吸作用的因素主要是水分、温度、氧气及粮食本身的情况，在高温、高湿条件下粮食呼吸旺盛，则干物质的损耗大。
粮食呼吸作用损耗计算：每产生1g二氧化碳就会消耗0.68g葡萄糖，每消耗1g葡萄糖就会释放出0.6g水和4卡路里热量。
1.4 储粮害虫危害造成的损耗
在粮食储藏过程中，由于储粮害虫的危害，可以造成粮食明显的数量损失和质量下降，甚至失去食用价值。
我库发生的主要储粮害虫为：玉米象、谷蠹和锈赤扁谷盗。玉米象每年发生三到四代，每只雌虫产卵200—500粒，成虫、幼虫均能蛀蚀粮粒，幼虫主要在粮粒内部危害，粮粒几乎被蛀空或成为碎屑；谷蠹每年发生二代，每只雌虫每代产卵200—500粒，成活率可达100%，每只虫危害粮食重量是它本身重量的4—5倍，被咬碎的粮食重量大大超过它所食粮食的重量；锈赤扁谷盗繁殖力极强，每年发生三到六代，每只雌虫产卵多达423粒，虽然属第二食性害虫，一旦感染就会在仓内大量繁殖，容易引起粮堆局部水分增高、发热、霉变，并诱发其他储粮害虫发生，且锈赤扁谷盗具有抗药性强的特性。
1.5 粮食发热、霉变引起的损耗
储藏期间粮食发热、霉变是引起粮食品质发生劣变与干物质损失的原因之一。粮堆发热容易导致霉变，储粮发热、霉变轻者可使粮食营养成分降低，食用品质下降，重者则导致粮食变色、变味、带毒，甚至腐烂，失去食用价值。
粮食发热、霉变引起的损耗估算：水分18%的谷类粮食发热时，温度每升高1℃，粮食发热损耗约为万分之二；粮食霉变通常以霉粮率或失去食用价值来计算，它所造成的损失不论从品质还是数量都是严重的。
1.6 其他原因造成的损耗
一是日常粮食保管中，扦取样品检化验造成的损耗；二是在粮食出入库过程中有可能存在由于管理不到位造成的数量上的虚增、虚减，甚至空单入库、偷盗出库等；三是计量设备的准确度导致出入库数量误差；四是在出入库过程中机械输送、车辆运输等环节的抛撒，机械作业造成的破损；五是鼠雀取食造成的损耗；六是运输工具的污染造成的损失。
2 减少粮食储藏损耗的应对措施
2.1 建立健全各项管理制度，合理制定粮食出入库流程，严格规范各项操作规程，加强出入粮现场管理，严防跑、冒、撒、漏等现象发生，严格控制入库粮食质量，特别是水分、杂质不超标。
2.2 减少粮食水分丢失的主要措施
避免过量通风，通风作业要科学、合理。降水通风要采用“三步通风法”，既节能又均衡；降温通风尽量采用自然通风或用小功率轴流风机通风，保水降温；粮食出库前夕，进行调质通风，减少储粮损耗，提高经济效益。
2.3 储粮害虫防治主要措施
2.3.1 认真搞好清洁卫生
首先，仓房内外及库区周围要经常保持清洁卫生，不留死角，做到仓内面面光、仓外三不留，消除害虫的生存环境；其次出库后、入库前对储粮仓房及相关器材物料、用品，进行全面、彻底消毒杀虫，严防遗虫、卵传播感染。
2.3.2 做好粮食日常管理工作
认真执行各项检查制度按时检查，发现问题及时处理。适时做好春季密闭，夏秋隔热、防虫，冬季通风，密闭要做到严、紧、密、实；在害虫活动季节要在轴流风机窗口、通风换气口、人员出入口安装防虫网，布设防虫线；定期进行院内消毒杀虫，有效预防害虫感染。
2.3.3 严防查仓人员带入害虫
平时查仓要尽量减少仓房门窗的开关次数、开关时间和进仓人数，查仓结束后要及时关闭，查仓时要先查无虫仓再查有虫仓，查仓用工具器材，要尽量做到专仓专用，不要混用，防止查仓时交叉感染害虫。
2.4 减少呼吸作用损耗的措施
储藏期间的粮食水分要控制在安全储藏水分以内，超过安全储藏水分的粮食要及时晾晒、烘干、通风，迅速降水；降低环境温度、湿度，以降低呼吸作用；推广应用如“双低”储藏科学保粮新技术。
2.5 预防发热、霉变的主要措施
一是提高入库粮食质量关，做到干、饱、净，增强粮食抗霉能力；二是机械入库尽量减少自动分级并做到五分开；三是严格执行检查制度，定期检测粮食水分及其品质，掌握粮情变化规律，一旦出现异常，及时处理。
2.6 减少损耗的其他措施
2.6.1 加强职工教育，提高业务素质、职业道德水平和工作责任心，避免人为误差。
2.6.2 搞好出、入库数量统计，确保数量真实、准确。
2.6.3 完善出、入库设备组合，使各设备间连接紧凑合理，减少出、入库飞尘风耗；加强现场管理，严防跑、冒、撒、漏，及时清理落地粮。
2.6.4 在出、入库前聘请专业人员对计量地中衡进行校准，避免计量误差。
2.6.5 建立完善的防鼠建筑结构，仓内安装防雀网、防鼠板，对于进仓鼠、雀，要及时采取措施进行捕杀。
2.6.6 不断学习应用科学保粮新技术，积极探索粮新方法。
3 结论与分析
减少粮食储藏损耗，质量是基础，管理是关键。
严把入库粮食质量关，做到干饱净。出、入库期间要制定合理流程，加强现场管理，规范操作，严防跑、冒、撒、漏；储藏期间要科学通风、合理通风，避免通风造成的粮食水分过量损失；严格执行各项检查制度，及时检查，发现问题及时处理，发现害虫及时防治，避免出现发热、霉变等储粮事故；广泛应用“双低”储粮、无药保粮等科学储粮新技术，积极探索科学保粮新方法，减少粮食储藏损耗，提高经济效益。
